锅巴菜

锅巴菜是天津独有的地方风味小吃，在当地被称为“嘎巴菜”，为羹汤一类的菜品。锅巴菜的主料是锅巴，即用绿豆和优质小米水磨成浆摊成薄煎饼，再切成柳叶块；然后用香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等调味料打卤；然后将锅巴放入卤内轻轻拌合，沾满卤后即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等即成。成品酥爽清香，滑润适口，味道鲜美。若再配以芝麻烧饼，则更添风味。锅巴菜以南市食品街的“满天红”，中环线的“大福来”、“真素诚”，万全道的“小柴锅巴菜”等较为出名。